手作り紅茶

うちの母が、お茶づくり講座に参加したとのこと。

なんでも茶摘みから行い、手もみ製法で緑茶と紅茶を作るという、めちゃ贅沢なレッスンだとか。
(しかも市主催なので激安)

いーなー！いーなー！うらやましー！！私もやりたかった！！！

そんなわけで送られてきた手作り紅茶の茶葉。

色はなかなか良い感じ！私の知ってる紅茶の色ですよ。

一枚一枚が市販の物より大きい感じか。

念のため茶葉を多めにして淹れてみます。

やはり開いた茶葉がやたら大きい(笑)。

飲んでみると、アッサムやセイロンのような濃さはないけど、あっさりとして、そして甘みがある！！

素人製ということと講座で使える道具や時間的な制限により妥協した部分もあったとのことでしたが、それにしてはなかなか良く出来てるんじゃないの？？

ミルクティーには向かないのでストレートのまま、和菓子をいただきました。
(私の好きな金沢「清香室町」さんの北前船)

とってもよく合いましたよ。

和紅茶には和菓子？

国産・無農薬・一番茶・手摘み・手揉みの贅沢茶。ありがたく飲ませてもらいました。

二煎目はあまり出なかった。






茶葉↓↓

金沢文鳥 by 清香室町

驚いたことに主人の金沢転勤が終わり、たったの一年で大阪本社に戻ってくることになりました。

何だったんだこの一年・・・。

最後に私が金沢でお気に入りだった和菓子屋の清香室町さんでお決まりの「北前船」と一緒にこの「金沢文鳥」も買ってきてくれました。

このお菓子、リーフレットにも載ってなかった気がするし、初見。

鳥の形の包みがレトロ可愛いです。

中身が想像できないけど、開けてみると一口サイズの羊羹でした。

包みの色が少し違うのは、加賀紅茶味と加賀棒茶味があるから。

紅茶味にはイチジク・レーズン・ラズベリー・クランベリーのドライフルーツが、棒茶味にはアーモンド・ピスタチオのナッツが練りこまれています。

なかなかに豪華だけど、うーん、私は何も入っていない羊羹のが好きかも。

ドライフルーツよりナッツのが食感が良かったですかね。

お茶の風味は主張し過ぎずほのかな感じで、上品でした。

トッピング素材を練りこむのは面白い趣向だったけど、うーん、普通の和菓子の方が好きでした。

今週のティーフリー ＠ CORAL KITCHEN at garden

先の投稿のコーラルキッチンさんからもう一つ。

タルト食べるには紅茶かコーヒーが絶対いるよねってことでメニュー見てたら、紅茶単品よりムレスナティーのティーフリー(飲み放題)のが安いという事実発覚。

ん～？と思いながら、時間あまりないけど、まぁせっかくだしとティーフリー頼みました。

今週のティーフリーのメニュー見たら、どれもムレスナティーらしい女子ウケするネーミングばかり。

とりあえず一杯目は「ハチミツとレモン」にしてみました。説明みる限り、かなりいろんな香料入ってるっぽいです。

先に空のカップとザラメが運ばれてきて、あとからポットで紅茶が届きました。

え、量多くない？

そして薄くない？

飲み放題にしては驚きの安さだなと思ったけど、そういうことだったんですね。

うん、香りは強いけど、薄い紅茶でした。

二杯目は「ミルクシェイクティー」とかいうすごい名前のブレンドにしてみたけど、運ばれてくるの遅いし(タルト食べ終わったわ！)、これまた一杯目以上に多くて薄い。

そして全くミルクシェイク感なかった。

なんなんだ。

タルト美味しかったのに、お茶は残念過ぎだよ。

熱く薄いお茶を無理やり流し込んで、もう三杯目は諦めて退店しました。

まぁ水分補給だったと思えばいいか。水だけよりは全然マシだった。





ちなみに店名のガーデンの通り、店内には溢れかえるほどのグリーンが飾られてるんですが、ほとんどがフェイク(造花？造草？)です。

写真映えはするけど、マイナスイオンは出ていない。

幸せのリースタルト イチゴ ＠ CORAL KITCHEN at garden

オシャレで使い勝手が良いので、高槻に用事がある時によく利用しているコーラルキッチンさん。

幸せのリースタルトという超かわいいタルトのシリーズが初訪問以来ずっと気になってたんですが、いつもパン食べ放題付きランチを注文してデザートにまで手が回らないので、食べれずにいました。

今日、目と鼻の先の子育て総合支援センターで親子クッキング教室があり、美味しくヘルシーな昼食をいただいたのですが、私には若干ボリュームが物足りなかったので、今日だとばかりにリースタルトを食しに参りました。

「幸せのリースタルト」は定番と季節のフルーツとで常時４種類くらいのラインナップがあるのですが、やはり最も華やかで美しい「イチゴ」を注文。

大きさは直径10センチくらいですかね。

それで一品税込900円なので、まぁまぁお値段は張りますが。

でもとにかく美しい！フォトジェニック！！

この見た目にテンション爆上がりです。

・・・しかし私は３歳児連れ。

ゆっくり鑑賞する間もなく、早く口にと急かされます。

ナイフで切って、鳥の雛のような口に突っ込み、自分もぱくっ。

・・・めっちゃ美味しい～！！！

タルト生地とカスタードクリームが、超私好みの甘さ～。

そしてイチゴが飾り切りされているおかげで、一口分のフォークにちょうどよいボリュームで乗っかってきて、絶妙なバランスの美味しさ～。

合間でやってくるブルーベリーもグッド～。

私的にめちゃヒットの美味しさでした。

でも本当に１秒の間も待てない３歳児が、とにかく次の一口をせがんでくるので、最初から最後まで一気にばくつく羽目に。

紅茶のお代わり頼んだのが運ばれてくる前に食べ切っちゃったんですけどー。

お茶くれ・・・。

娘とカフェも楽しいけど、一人で来たいなーとしみじみ思います。

いやまぁここのお店、パン食べ放題があるから子連れに嬉しいんだけどね。

そしてキッズカード持ってたら２回に１回おもちゃくれる。

店員さんも優しいし。






関係ないけど、子育て支援センター主催の料理教室、ほんとオススメです。

託児付きなので子供預けて、下準備やら下処理終わったストレスフリーの料理を他のママさんたちと楽しく喋りながら作り、親子でヘルシーで美味しい昼食をいただけて、片付けは職員さんがやってくれて、それが650円。

12時過ぎにはすべて終わっている。夢のよう！

自家製バニラアイス

先の投稿のバースデーケーキ。

生クリーム上塗り用として200mlの純生クリームを買ったのですが、50㏄ほど使ったので150㏄余っています。

生クリームって、そのままじゃ冷凍保存できないんですね。

冷蔵では２～３日の日持ちらしいし。

余りをどうしようと考えて、アイスクリームを作ることにしました。

ちょうど生クリーム150㏄が使えて、逆に卵黄は使い過ぎないレシピを探したところ、少々面倒そうではありますが、三越伊勢丹のフードコラムに載ってた「シェフ直伝　自家製バニラアイスのレシピ」なるものがヒット。卵黄も３個でOK。

記事によると「アングレーズソースに生クリームを加えることで、滑らかでくちどけの良いレストラン仕様のバニラアイスが作れる」「アングレーズソースを手間と時間をかけて丁寧に作ろう」とのこと。

アングレーズソースが何かは知りませんが、とりあえず書いてあるレシピに沿って作ります。

というわけで、
①ボウルに卵黄３個溶きほぐして、砂糖70gを加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。

②鍋に牛乳250㏄を入れて沸騰直前まで温める(バニラビーンズも入れる)

③②を３回に分けて①に加え、均一に馴染むまで混ぜる

④濾し器で濾して鍋に移し替え、絶えずかき混ぜながら弱火で10分温める
　(これで出来たものがアングレーズソースらしい)

⑤濾し器で濾してボウルに移し替え、氷にあてて粗熱を取る

⑥生クリーム150㏄を角が立つまで泡立てて、３回に分けて⑤に加え、さっくりと混ぜる

⑦生地に密着させてラップをかけ、冷凍庫で半日以上冷やす

をやったんですが、③まではそれなりに出来てたんですよ、多分。

④でやってしまった！！

多分火を入れ過ぎたんだと思うんですが、なんか卵黄が凝固？したのか小さいブツブツになって分離してきたー！！！

なんかの中華料理みたいになってるぅぅ。

慌てて火を止めて、茶こしで濾してみたんだけど、全く濾せない！

濾すのは諦めてそのまま使うことに。

他の用事があったので、とりあえず冷蔵庫に突っ込んで冷やして、帰ってから作業再開。

当然ブツブツが元の綺麗なクリーム状に戻ってるなんてことは無かったですが、とりあえず生クリーム泡立てて、アングレーズに投入。

相変わらず「さっくり混ぜる」が理解できないので、もう均一になるまでめちゃくちゃ混ぜまくってやったけど、うーん、なんか見た目はそれっぽくなった？

冷凍庫に入れる直前、思い付きで４分の１くらいの量を別容器に移して、そちらにテキトーな量の純ココアを混ぜてチョコアイスにしてみました。

さーて出来上がりはどうか。

翌日食べてみました。

・・・あら、ちょっと美味しいんじゃないの？？

え、これ行けるんじゃないの？？

レストラン仕様の高級とろーり滑らかとはいかないけど、なんか昔ながらの手作りアイスクリームくらいには仕上がってるんじゃないの。

さらにさらに、チョコアイスもなかなか絶妙なココア感じゃないの？

色はまだまだ薄いけど、チョコの味にはなってるじゃぁないの。

意外にも成功だったし、家族にも好評でした。

手間かかったから嬉しい。

娘に「また作って」と言われました。

※写真の盛り方は美しくないけど、そこは見逃して。





あ、そういえば、タイトルに「バニラアイス」と書いてますが、バニラビーンズもバニラエッセンスもなかったから、バニラアイスじゃないですね。

「プレーン＆チョコアイス」って感じ？？



ところで、コラム記事ではアイスクリームメーカーを使ったレシピがメインに載っていて、機械を持っていない人向けに裏ワザとして生クリームをホイップしてから混ぜるという方法が紹介されていました。

生クリームを泡立てておくだけで、完全に凍る前に生地をかき混ぜる手間も不要になり、さらに口どけの良い滑らかな食感になるんだとか。

確かに昔作ったときは、凍る前に何度かかき混ぜるの面倒だったうえに、結局凍ったらガッチガチになって食べるの大変だったんだけど、今回はガッチガチまで固くならず掬いやすかったし、食感も良いしと良いことづくめでした。

泡立ててから混ぜるって目からウロコ。

そして「さっくり混ぜ」なくても、それなりのものになりました。

もう「さっくり」は信用しない！
「さっくり」＝「しっかり」と認識する。