りんごのシブースト by パティシエール UTAKO

今日は主人の誕生日です。

主人の誕生日はすき焼きなど高カロリーの夕食にしてケーキは省略することが多いんですが、今年は少量の高級ステーキということでお腹一杯にならないかもなと思い、夕飯前に滑り込みで購入。

家の近くのUTAKOさんで買いました。

残念ながらホールは入店ちょっと前に売り切れてしまったらしいので、カットのショートケーキ３つと、１つだけ気になった「リンゴのシブースト」をチョイス。

シブーストってよく聞くけど何ぞやと思いながら食べてみると、これが主人の好みのタイプのスイーツでした。

プリンのようなムースのようなプルンふわんシュワっとした滑らかな口当たりのふんわりクリーム。上がキャラメリゼしてあるのでコーヒーのようなほろ苦さもあり、すごく大人な味わいです。

ベースのパイ生地の食感もあわさってとても美味しかったです。

シブーストというのは、その名のフランス人が考案した菓子で、パイ生地の上にリンゴとクレームシブーストを乗せ、上を焦がしたものとのこと。

クレームシブーストというのがカスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームらしくて、これが美味しかった。

今回食べたシブーストは、オーソドックスなレシピにかなり忠実な方ですかね。

工程も多く、作るの大変らしい。

 主人は最初ショートケーキを選んだけど、途中からこちらを食べました。

やっぱり気に入ったな。