カスタードプリン

完成しました。

カスタードプリン。

今回はカラメルから。

卵液の砂糖も少し増やして。

結果めっちゃ美味しかった！舌触りも◎です。


備忘録のためレシピを掲載。

①玉子Ｍ３個(常温に戻ってるとなお良し)を注ぎ口付きのボウルに割り入れ、泡立てないようにしながらよーく混ぜる

②カップにサラダ油を薄く塗る
　(私はティッシュに少量ひたしてぬりぬり)

③砂糖30gを用意
　小鍋に三回に分けてふつふつと煮立ってくるまで弱火に掛ける
　金属スプーンで均一になるように混ぜる

④全量煮立って少し飴色になったら水10ccを加える
　(激しく飛び散るのですぐ避ける)

⑤スプーンで軽く混ぜて固まらないうちにカップに注ぐ

⑥小鍋に牛乳250㏄と砂糖50gを入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けて周りがふつふつしてきたら止める

⑦①に⑥を少しずつ加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる
　(泡立てないように)

⑧底が平らで少し高さのあるフライパンに２センチ程度水を張り火にかける

⑨⑦を二回濾す
　(私は茶こし使用　①のボウルは一度水洗い)

⑩⑨をカップに注ぎ、アルミホイルで蓋をする

⑪⑧のフライパンが沸騰したらキッチンペーパーを底に敷き、火を弱火にしてから⑩を並べて蓋をする

⑫湯が沸騰しないくらいのとろ火で10分～12分加熱
　(表面が固まって揺らすと波打つ程度)
　10分蒸らす

冷やした後、皿にあけたら完成。


加熱時にフライパンに蓋をするので、うっかりしてると湯が沸騰してたりして加減が面倒なんですが、なのでわずかにスが入ってますが、キレイに出来ました！！

スプーンですくってもとっても滑らか！

舌触りもスッとしてとろーり。

甘さもまさにコレ！

私のレシピはここに完成しました♪