きなこたっぷりマフィン (ドライフルーツ乗せ)

母がくれたきなこが使いきれずに余っているので、なにか料理に使えないかと検索。

結果。
きなこはお菓子作りくらいしか使い道がないことが判明。

というわけで、クックパッドはPukkさんのレシピできなこマフィンを作りました。

ベーキングパウダーも入るけど、メレンゲも使うという製法。

洋菓子に詳しくない私でも、この作り方は「マフィン」と言えるのか・・・？と疑問に思いましたが、とりあえず母に手伝ってもらっていざ調理。

さすがマンパワー二人分は大きい。さくさくと作れました。

なんとなくメレンゲは扱い難しそうで、ちゃんと膨らんでくれるのか不安でしたが、焼き上がってみると、もっこもっこに膨らんでくれました。

食べてみると、すっごくきなこの味と香りが効いて、それだけでもちょっとプロっぽい仕上がり。

ふんわりしたキメ細かい生地も美味しいです。

でもやっぱり、マフィンとはちょっと違うような。
どちらかというとスポンジケーキのようなフワフワした食感でした。

とっても美味しくて、息子もムシャムシャ食べてました。